El principal objetivo de las dietas hospitalarias es mejorar la salud de los pacientes y darles los alimentos y nutrientes necesarios según su diagnóstico. Los nutricionistas encargados de hacer las dietas intentan abocar sus esfuerzos en elaborar dietas variables y que agraden a los pacientes. Si quieres especializarte en la elaboración de dietas hospitalarias puedes cursar nuestro Postgrado en Dieta Hospitalaria y aprender todo lo necesario sobre ella.
Una dieta adecuada ayuda a prevenir riesgos en la salud de las personas, igual como contribuye a un mejor bienestar social y físico. Las dietas hospitalarias se realizan en base a la dietética. Para elaborarlas también es necesario tener en cuenta las necesidades psicológicas y físicas del paciente en cuestión, además de la patología que le hayan diagnosticado.
Por este motivo las dietas deben ser restrictivas en cuanto a los alimentos que utilizan. Lo más importante es tener en cuenta que cada dieta se ha elaborado por un paciente en particular, eso significa que se debe adaptar al diagnóstico de cada uno y a las exigencias de su estado de salud.
Clasificación De Dietas
¡Hola! Utilizamos cookies propias y de terceros para fines analíticos y para mostrarte publicidad personalizada en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación (p.e. páginas visitadas). Clica aquí para más información. Puedes aceptar todas las cookies pulsando el botón “Aceptar”, Sin embargo, puede visitar la Configuración de cookies para proporcionar un consentimiento controlado Configurar. Aceptar y Cerrar
Este sitio web utiliza cookies para mejorar su experiencia mientras navega por el sitio web. Fuera de estas cookies, las cookies que se clasifican como necesarias se almacenan en su navegador, ya que son esenciales para el funcionamiento de las funcionalidades básicas del sitio web. También utilizamos cookies de terceros que nos ayudan a analizar y comprender cómo utiliza este sitio web. Estas cookies se almacenarán en su navegador solo con su consentimiento. También tiene la opción de optar por no recibir estas cookies. Pero la exclusión voluntaria de algunas de estas cookies puede afectar su experiencia de navegación.
Las cookies necesarias son absolutamente esenciales para que el sitio web funcione correctamente. Esta categoría solo incluye cookies que garantizan funcionalidades básicas y características de seguridad del sitio web. Estas cookies no almacenan ninguna información personal.
Dietas Hospitalarias: Definición Y Tipos Básicos
Esta cookie está configurada por el complemento de consentimiento de cookies de GDPR. Las cookies se utilizan para almacenar el consentimiento del usuario para las cookies en la categoría Necesarias.
Esta cookie está configurada por el complemento de consentimiento de cookies de GDPR. Las cookies se utilizan para almacenar el consentimiento del usuario para las cookies en la categoría No necesarias.
La cookie está configurada por el complemento de consentimiento de cookies de GDPR y se utiliza para almacenar si el usuario ha dado su consentimiento o no para el uso de cookies. No almacena ningún dato personal.
Dietoterapia: Manual De Dietas Terapéuticas. Die_u2_a2_noeh
Las cookies que pueden no ser particularmente necesarias para el funcionamiento del sitio web y se utilizan específicamente para recopilar datos personales del usuario a través de análisis, anuncios y otros contenidos incrustados se denominan cookies no necesarias. Es obligatorio obtener el consentimiento del usuario antes de ejecutar estas cookies en su sitio web.Hemos detectado que tienes un bloqueador de publicidad activado. Te recordamos que gracias a los nuestros anunciantes podemos ofrecerte toda la información de nuestra revista on line. Si quieres seguir disfrutando de nuestros contenidos, te pedimos, por favor, que lo desactives.
En el pasado mes de diciembre, Miguel Ángel Herrera, vicepresidente de la AEHH, presentó y defendió una tesis sobre el grado de satisfacción de los pacientes con la alimentación, basada en un estudio que se ha hecho en cinco hospitales públicos españoles que trabajan con el sistema de línea fría. En este artículo, el autor resume el trabajo y conclusiones de la misma.
Muchos autores han escrito respecto a la hostelería hospitalaria. Ámplia es la bibliografía, muchos son los estudios y muchos los textos, pero como el espacio es limitado vamos a destacar brevemente, antes de entrar en el apartado de las conclusiones, los conceptos más importantes que se deben tener en cuenta cuando analizamos este segmento de la restauración.
-1628498915.webp?strip=all)
Tipos De Dietas: Dietoterapia
– La satisfacción de las necesidades y expectativas de los pacientes se considera un indicador fundamental de la calidad de la asistencia proporcionada, entendida como una medida de eficacia, confort, pertinencia y control del funcionamiento del sistema sanitario (Donabedian, 1966; Monteagudo et al., 2003; Feldman et al., 2007).
– Los hospitales españoles están enfocados en la mejora de los cuidados y atención al paciente ingresado, por ello, la alimentación que el hospital presta está reconocida como un indicador importante de la satisfacción de los pacientes. En esa línea, la alimentación hospitalaria tiene como objetivo ayudar al personal sanitario, para que el paciente se encuentre bien lo antes posible. Para lograr esto, es necesario proporcionar alimentos de buena calidad que hayan sido preparados y cocinados cuidadosamente para retener al máximo el valor nutritivo y deben presentarse al paciente de forma apetitosa (Herrera et al., 2004).
– Es problemático definir la calidad de los alimentos porque depende de la evaluación del consumidor. A pesar de ello, se ha demostrado que las percepciones de un alimento están afectadas por muchos factores individuales que incluyen el sabor, olor, información del etiquetado, actitudes y recuerdos de experiencias anteriores (Imran, 1999).
Curso Universitario En Nutrición Clínica Y Dietética Hospitalaria
– Las características sensoriales como aspecto, flavor, textura y temperatura se ha visto que son también importantes para los pacientes hospitalarios cuando juzgan la calidad de la comida (Clark, 1998). Textura y flavor (gusto más olor) tienen un efecto profundo sobre la percepción y la aceptabilidad; sin embargo, el papel de la textura es muy dependiente del producto de que se trate. Adjetivos sobre sus atributos como empapado, acuoso, grumoso, pegajoso, baboso, desmoronado y duro, que proporcionan una pérdida de control en la boca, no suelen normalmente gustar (Cardello, 1996b). La importancia relativa de un atributo es dependiente de un alimento particular.
– Las comidas de los pacientes son una parte integral del tratamiento hospitalario y el consumo de una dieta equilibrada es crucial para ayudar a su recuperación (Stratton et al., 2006).
La distribución de la alimentación diaria a cada paciente varias veces al día requiere el mantenimiento correcto de las características propias del servicio, en lo relativo a los horarios, temperatura, higiene, presentación y características organolépticas de cada una de las dietas.
Doc) Tipos Fundamentales De Dietas Hospitalarias
En este sentido, y aunque efectivamente, la alimentación hospitalaria comparta con otros sectores de la restauración social y colectiva muchas de sus características, ésta posee algunas propias que la distinguen (Romero et al, 2004):
– Coordinación con otros servicios asistenciales. – Adaptación al centro. – Diversidad y especificidad de dietas. – La preparación específica. – Variabilidad de las necesidades del paciente a lo largo de su estancia: suspensiones temporales de ingesta de alimentos; cambios de una dieta a otra. – Aspectos sociales; el acto de comer pierde el carácter lúdico y social para convertirse en un tratamiento. El paciente come fuera del ambiente habitual, se encuentra enfermo y con frecuencia sometido a la rigidez de los menús y horarios. Puede ocurrir que el paciente reciba una dieta sujeta a restricciones alimentarias más o menos severas que no le han sido explicadas con anterioridad. Además, en la mayoría se las ocasiones, no es posible conocer y ajustarse a los gustos y hábitos culinarios del ingresado. – Economía.
– La comida del hospital se ha reconocido como un indicador muy importante de la satisfacción de los pacientes (Fallon et al. 2008). En el sector público, las encuestas de satisfacción de los pacientes son una medida directa de la contabilidad, que permite evaluar el desarrollo de los servicios (Ford, 2001).
Qué Es Una Dieta Blanda, Cuándo Es útil Seguirla Y 17 Recetas Para Que No Sea Un Suplicio
– Existen muchos sistemas de producción de alimentos en los hospitales. En España la mayoría utilizan aún el sistema tradicional de línea caliente (cook-fresh, cook-serve o cook-hold en terminología anglosajona), mientras que se van introduciendo poco a poco otros sistemas, especialmente el de línea fría refrigerada (cook-chill), que son habituales en muchos otros países (EEUU, Reino Unido, Australia o Francia) desde hace más de 30 años. (Greathouse et al., 1989; Nettles et al., 2006; McLelland et al., 2003; Porter et al., 2009; Silverman et al., 2000).
En el sistema de línea fría refrigerada los alimentos son cocinados y mantenidos a una temperatura de 70-75°C o más durante, al menos, dos minutos. El enfriamiento tiene lugar dentro de los 30 minutos después de finalizar el cocinado y la temperatura del alimento se reduce a 0-3°C en un plazo de 90 minutos. Esta temperatura se mantiene durante el almacenamiento y el ciclo de distribución hasta que tiene lugar la regeneración (puesta en temperatura de los platos previamente enfriados). Ésta puede estar controlada desde la cocina central o realizada en la unidad de hospitalización.
Este sistema se espera que lleve a una mejora en la calidad de la comida y aspectos tan importantes como la temperatura de los platos fríos y calientes, los horarios, la seguridad y también ahorro de costes. En otros países se informa que con el sistema cook-chill los menús probablemente cumplan mejor con los requerimientos nutricionales de los pacientes (McLelland et al., 2003).
Dietas Terapéuticas: Qué Son Y Qué Beneficios Aporta Al Cuerpo
Los cuestionarios administrados directamente a pacientes
